Strona główna

04mar 2015

Sam byłem bardzo ciekaw jak wypadnie moje łączenie czekolady z winem, właściwie z 5 różnymi winami. Powiem, że odrobiłem zadanie na piątkę. Wiedza zawarta w książce „Schokolade & Wein” autorstwa Eberhard Schell ma przełożenie w praktyce. Wszystkie kompozycje łączące wino z czekoladą były odpowiednio przygotowane. Dla mnie osobiście, jak zresztą dostrzegłem dla słuchaczy także, największą […]

03maj 2014

Pozytywne oceny wśród słuchaczy i chęć zakupu degustowanych niemieckich win, są jedynie potwierdzeniem tego, że mogą one smakować i do tego mieć przyzwoitą cenę. Już dawno powinniśmy sobie uświadomić, że marketowy niebieski LIEBFRAUMILCH, to nie wizytówka niemieckich win gronowych. Wina z Palatynatu, sąsiadującego zresztą z Francją, potrafią być pełne i mocno owocowe. A te z […]

13kwi 2014

W dniu 26 kwietnia 2014 o godz. 18.00 w Bielanach Wrocławskich przy ulicy Wrocławskiej 7 w Culinary Solutions & Slow Food Bistro odbędzie się degustacja 6 win z Palatynatu, wyprodukowanych w winiarni Winzergenossenschaft Kallstadt eG, wybranej najlepszą winiarnią regionu w 2013 roku. Degustujemy: 2012 Weissburgunder QbA trocken Kobnert 2012 Chardonnay Spätlese trocken EDITION Kobnert 2012 […]

09kwi 2014

W Bad Dürkheim, w sąsiedniej miejscowości Kallstadt, organizowana była wędrówka nocą po winnicach, z możliwością spróbowania win od miejscowych winiarzy. Z ciekawością wziąłem udział w nocnych degustacjach win, aby poznać ich jakość i nie ukrywam, chciałem zobaczyć, jaki wizualny efekt stworzą podświetlone winnice. Oszołamiających wrażeń nie było, ale rozglądając się, z wyżej położonych winnic, rzuciła […]

26mar 2014

Die ProWein 2014 To jedne z większych i chyba najbardziej znanych targów winiarskich. 2014 rok to już jubileuszowe 20 spotkanie wystawców z całego świata, prezentujących wina, alkohole wysokoprocentowe i po raz pierwszy delikatesy. Te targi to wspaniała okazja, aby w jednym miejscu, porozmawiać z winiarzami i spróbować ich produktów. Zorientować się jak wygląda aktualny rynek […]

16mar 2014

W marcu odwiedziłem partnerską szkółkę winiarską Krapp w Palatynacie, aby zobaczyć jak przebiega cały proces wytworzenia przeszczepionych sadzonek. Tym samym chciałem się upewnić, że jakość oferowanego przez ze mnie materiału sadzonkowego, jest odpowiednio wysoka. W tej szkółce winorośli przeszczepia się rocznie około 1,5 miliona sztuk sadzonek, z czego  do sprzedaży trafia średnio 1,2 miliona sztuk. […]

12mar 2014

Rieslingi, wraz z rodziną białych burgundów, są najważniejszymi białymi sortami winifikowanymi w spółdzielni winiarskiej w Kallstadzie. W 2013 roku zostaje ona wybrana jako numer 1 wśród wszystkich innych winiarni z zrzeszonymi winiarzami w Palatynacie. Aktualnie ta winiarnia ma coraz większe sukcesy i coraz prężniej rozwija się. Dzisiejsze regionalna gazeta podaje informacje o pierwszych tak dużych […]

11lut 2014

 2010 Syrah/Tempranillo Masia Freye DOMENECH.VIDAL D.O. Penedes Hiszpania Region winiarski: Penedes D.O. Historia i tradycje winiarskie w Penedes sięgają wielu minionych epok. Ten kataloński region obecnie jest liderem w sektorze turystyki winnej. Dzieje się tak dzięki jego położeniu geograficznemu, znakomitej sieci łączności, doskonale rozwiniętym rynkiem usług i pozostawionym, ogromnym dziedzictwem winiarskim, zachęcającym do odkrywania hiszpańskiej […]

16sty 2014

 Winobranie 2013 w Winnice Wzgórz Trzebnickich Miałem okazje pojawić się w Węgrowie przy przerobie, zbieranego jako ostatni, Rieslinga. Zbierany był on dość późno, w dniu 9 listopada, przed którym wcześniej pojawiły się pierwsze przymrozki. To pozytywny objaw, że przetrwał  w tym warunkach i pozostał tak długo w dobrym stanie zdrowotnym. Winnice Wzgórz Trzebnickich to właściwie […]

26lis 2013

Zapraszam wszystkich do zapoznania się z ofertą sprzedaży sadzonek winorośli na sezon 2015.  Szkółka winiarska Krapp jest członkiem niemieckiego stowarzyszenia producentów sadzonek i zalicza się ją do czołowych wytwórców w kraju. Posiadając wyłączność, na sprzedaż produktów szkółki Krapp na terenie Polski, oferujemy Państwu oczywiście wszystkie wytwarzane przez nich sadzonki. Ich wykaz dostępny jest w dziale […]

24lis 2013

W tym roku Beaujolais Nouveau było dla mnie – po prostu bardzo świeże, lekkie i owocowe. Niestety tylko te przymiotnika oddają wyraz temu co było wyczuwalne w butelce. Wina Beaujolais Nouveau stają się z jednej strony „niezawodne”, łagodne, poukładane, przyjemnie owocowe, ale z drugiej strony pojawia się obawa, aby co roku nie były takie same, […]

09paź 2013

Dalej pozostaję przy degustacji Rieslingów, która niestety nie odbyła się 27.09.br. Jeżeli ktoś myśli, że to nie pora na białe wino, to się myli. Wśród prezentowanych win, aż 3 butelki pochodzą z tzw. późnego zbioru. Są to wina nasycone owocowością, ekstraktywne, z bardzo dobrym ciałem, idealne na jesienne wieczory. W ramach przypomnienia programu.   Prezentowane […]

06paź 2013

W dniu 5.X.2013 roku miałem okazję poprowadzić konferencję nt. „Uprawa winorośli i produkcja win w Polsce”. Odbyła się ona podczas VII Agroturystycznego Święta Wina i Miodu Pitnego na zamku Grodziec. Zanim doszło do oficjalnego otwarcia tej imprezy przez kasztelana zamku – Pana Zenona Bernackiego, ludzie zainteresowani tematem wykładu powoli gromadzili się w jednej z komnat. […]

17wrz 2013

2007 Chianti DOCG Marcialla Toskania Włochy Region winiarski: Toskania Opisywałem wcześniej wino Chianti Classico DOCG, którego miejsce produkcji znajduje się w wielkim terytorialnie obszarze, apelacji DOCG Chianti. W tym regionie winiarskim, lepszą jakość, licząc z Chianti Classico, próbuje się jeszcze podkreślić 8 podregionami. Chianti Rufina, Chianti Fiorentini, Chianti Colli Aretini, Chianti Colli Senesi, Chianti Coline […]

03wrz 2013

Degustacja polskich win cieszyła się dużym zainteresowaniem. Większość z uczestników, zresztą wraz z ze mną, czekała raczej na moment sensorycznej oceny przygotowanych win. Wiele z tych butelek było wychwalanych przez znawców winiarskich w Polsce, więc ciekawość była tym większa, jak one smakują? Jedna para z okolic Krakowa, przyjechała przede wszystkim po to, aby dowiedzieć się […]

30lip 2013

TOMASZ ŁUKAWIECKI Winemaker, Sommelier & CULINARY SOLUTIONS zapraszają na degustacje tematyczną: „Uwarunkowania uprawy winorośli i produkcja wina gronowego w Polsce. Degustacja 6 win od czołowych polskich producentów i ich krótka prezentacja”. Na spotkaniu: Uwarunkowania klimatyczne uprawy winorośli, Metody produkcji win gronowych wykorzystywane przez polskich winiarzy,  Prezentacja: Winnicy Solaris z woj. lubelskiego z winami Solaris 2011 […]

29lip 2013

Prowadzenie degustacji w piątek 19.07.2013r. ze szczepem primitivo z Abruzji w roli głównej, sprawiło, że w ten ciepły okres, piszę o tych wyjątkowo owocowych i raczej mocnych alkoholowo, czerwonych winach. Z jednej strony nie czas i pora, z drugiej zaś, niekiedy dla zmiany smaku, po wielu zdegustowanych czy wypitych białych winach, chce się spróbować czegoś […]

01lip 2013

 Wine & Food Center Sp. z o.o. wraz z Zachodnią Izbą Gospodarczą gościli 24.06.br we Wrocławiu 15 włoskich producentów produktów spożywczych. Większość z nich to producenci wina, pochodzący z regionu winiarskiego Kampania. Wrocławscy importerzy win, restauratorzy i inne podmioty, które mogłyby być zainteresowane współpracą, mogli skorzystać z przyjęcia u siebie, właściciela wybranej winnicy włoskiej. Celem […]

28cze 2013

  Na podstronie „Przeprowadzone kursy winiarskie”, w dziale „NAUKA O WINIE”, będę umieszczał własne podsumowania, przebiegu spotkań z Państwem, podczas organizowanych kursów. W rewanżu proszę Was o komentarze, szczerą opinię i konstruktywną krytykę. Frekwencja na warsztatach degustacyjnych przeprowadzonych 22.06.2013r. nie była zbyt duża, może nawet na tyle mała, że mogłoby właściwie do nich nie dojść. […]

13cze 2013

Bezpośrednio za Wiesbaden, w miejscowości  Walluf, rozpoczyna się Rheinagu, który znany jest przede wszystkim ze swoich wyjątkowych białych win. Najlepiej usytuowanymi winnicami są miejsca szerokiego przepływu Renu, gdzie promienie słoneczne, odbijające się od dużej powierzchni tafli wody, dodatkowo ogrzewają uprawianą winorośl. Region winiarski Rheingau rozciąga się w odległości około 38 km i pozostaje pod dużym […]

05cze 2013

  Zapraszamy na warsztaty degustacyjne, które odbędą się gościnnie dnia 22.06.br. o godz. 18.00 w nowoczesnej szkole gotowania „Studio Culinary Solutions & slow food bistro”, znajdującej się w Bielanach Wrocławskich, przy ul. Wrocławskiej 7. Organizatorem jest firma „Tomasz Łukawiecki.NAUKA O WINIE”, prowadzona przez zawodowego  winemakera. Cel spotkania: Uczestnicy w luźny i czytelny sposób poznają tajniki […]

01cze 2013

2012 Rosato Vitiano IGP Falesco Umbria Włochy Region winiarski: Umbria Umbria, trochę przysłonięta sławą przez Toskanię, zwana jest zielonym sercem Włoch. Leży ona w ich środkowej części, w sąsiedztwie, od wschodu patrząc, Marche, zachodu – Toskanii i południowego zachodzu – Lacjum. Cały region Umbrii to około 17 tys. ha winnic. Najbardziej znane Orvieto daje około […]

25kwi 2013

  2012 Rosso ET ME IGP Falesco Lazio Włochy Region winiarski: Lacjum Lacjum to region winiarski, któremu sławą na pewno ciężko będzie przebić się przez kultową, sąsiednią Toskanię. Zwróćmy jednak uwagę, że ten obszar ze swoim Wiecznym Miastem Rzym, dysponuje areałem około 30 tyś. ha winnic. 85% procent stanowi produkcja win białych, powstających głównie z […]

11kwi 2013

2011 Lemberger QbA Wörthmann Wirtembergia Niemcy  Region winiarski: Wirtembergia „Wirtembergia (południowa kraina wina czerwonego) zajmuje czwarte miejsce wśród wielkich niemieckich regionów winiarskich. Jest jedynym w tej grupie regionem, który produkuje więcej wina czerwonego niż białego. Udział odmian czerwonych w całkowitej powierzchni uprawnej winorośli w tym regionie wynosi ponad 70 procent, a najbardziej znaną z nich […]

02kwi 2013

Prowein, to międzynarodowe, wiodące targi wina i wyrobów spirytusowych, które trwały od 24 do 26 marca 2013r. i już tradycyjnie odbyły się w niemieckim Düsseldorfie. Jakie były te targi w porównaniu do poprzednich? Już wiadomo, że „Prowein” pobił swój własny rekord. W tym roku było ponad 4500 wystawców (to ponad 600 więcej niż w roku […]

09maj 2012

2010 Chardonnay Collio DOC  Primosic Włochy Region winiarski: Friuli (Wenecja Julijska). Degustowane wino pochodzi z opisanego wcześniej, w dziale „O Winiarstwie”, regionu winiarskiego Friuli. Dokładnie powstało w Collio. To apelacja dobrze oceniana przez znawców, dająca także wspaniałe wina z endemicznych szczepów, takich jak Ribolla Gialla i Friulano wśród białych. W tym regionie winifikuje się interesujące […]

30mar 2012

Jest to region leżący w północno-wschodnim zakątku Włoch, sąsiadujący z Wenecją Euganejską i graniczący z Austrią i Słowenią. Usytuowanie geograficzne tego obszaru jest na tyle sprzyjające, że lokalnym winiarzom nie brak ducha dążenia do ciągłych ulepszeń i tworzenia autentycznych, cenionych, także poza jego granicami, win gronowych. Różnorodność i stylistyka win friulańskich jest bardzo urozmaicona i […]

28lut 2012

2010 Cerro Hidalgo Rioja Valdelacierva Navarrette Espania Hiszpania  Prowincja winiarska: Rioja, najwyższa kwalifikacja jakościowa DOCa.  Ten region winiarski leży w starej Kastylii, w północnej części Hiszpanii. Jest on największym producentem wina w całym kraju. La Rioja to apelacja znajdująca się w środkowym biegu rzeki Ebro, na granicy z Navarrą i Krajem Basków. Jest tutaj około […]

16lut 2012

Środki wspomagające winifikację, stanowią obecnie bardzo duża grupę produktów (zresztą i tak stale się powiększającą), mających ogromny wpływ na końcowy charakter i styl naszego wina. Wśród nich są te (przeważnie o elementarnym działaniu), których użycie jest konieczne i niezastąpione. Są one od lat używane przy produkcji wina, ułatwiają faktycznie jej przeprowadzenie i to z bardzo […]

24sty 2012

2008 Chianti Classico DOCG DIEVOLE Włochy Region winiarski: Toskania. Toskania słynie ze swoich wspaniałych czerwonych win i jest po prostu – „niesamowicie” piękna (patrz GALERIA, dalej Winnice i Krajobraz w Toskanii). Ten region czaruje i przyciąga rzesze fanów i turystów. Na pewno wpływ na to ma tamtejsza kultura, sztuka czy piękne krajobrazy. Na pagórkowatych terenach […]

18sty 2012

Roussillon to wysunięty najbardziej na południe region winiarski Francji. Rozciąga się on wzdłuż wybrzeża Morza Śródziemnego od terenów znajdujących się nad Port Barcares do (idąc w kierunku południowym) Pirenejów. Umieszczony jest pomiędzy trzema pasmami górskimi: od północy Corbieres, od zachodu Canigou i od południa Alberes. Jeżeli mówilibyśmy o terenie Langwedocja-Roussillon, wtedy poszerzy on się znacznie […]

09sty 2012

Zdecydowałem się na umieszczenie tej szerokiej tematyki w dziale „Produkcja wina”, gdyż większość z tych dyskwalifikujących wino chorobowych objawów, dotyczy właściwie niepoprawnych procesów winifikacji albo ma swój początek jeszcze na winnicy (zły stan zdrowotny winogron, niewłaściwe stosowanie środków ochrony roślin). Są również takie błędy winne, które powstają w wyniku niekorzystnego przechowywania wina, albo dopiero objawiają […]

06lis 2011

W tym roku wieloczęściowe relacje z „Winobrania 2011″ nie były możliwe do przeprowadzenia w takiej formie jak rocznik 2010. Po raz pierwszy, w moim zawodzie winiarskim, fizycznie nie brałem udziału w pracach winifikacyjnych. Z jednej strony szkoda, gdyż ten okres ciężkiej i uwarunkowanej czasowo pracy, był zawsze bardzo interesujący i edukacyjnie zachwycający, ze względu na […]

26wrz 2011

2008 Mas Petit Pares Balta D.O. Penedes Hiszpania Autonomiczny region (prowincja): Katalonia Region winiarski: D.O. Penedes Nasze czerwone wino jest kupażem dwóch sortów, a mianowicie Garnatxa i Cabernet. W przypadku Caberneta teoretycznie można spodziewać się dużego ciała i dość sporej ilości tanin. Jego aromaty powinny przypominać owoce Cassis, a ich towarzyszami mogą być zapachy żywiczne, […]

15wrz 2011

12 września 2011 „Winnice Jaworek” należące do Ewy i Lecha Jaworek gościły ministrów i delegatów z EU podczas odbywającego się nieformalnie posiedzenia Rady Ministrów ds. Rolnictwa i Rybołówstwa. Impreza niebanalna i wymagająca dobrej organizacji. Łączna liczba goszczonych osób przekraczała liczbę 100, a dodatkowe trudności mógł sprawiać fakt, że były to osoby rangi rządowej, które ponadto […]

30lip 2011

2008 Riesling Qualitätswein feinherb Niemcy Region winiarski: Mozela W nazwie naszego wina pojawia się określenie „Feinherb”. Używa się je dla wina teoretycznie znajdującego się w przedziale półwytrawne (od 9 g/l do 18 g/l cukru resztkowego i przy spełnieniu dodatkowego warunku: kwasowość plus 10). Prawo winiarskie jednak nie precyzuje tego dokładnie. Ciężko w przypadku naszego wina […]

03maj 2011

Istnieje wiele metod służących niedopuszczeniu do pojawienia się kamienia winnego w butelce. Najpierw jednak zaznaczmy, że widniejące w butelce kryształki, nie oznaczają „zepsutego wina”, albo braku zachowania podstawowych zasad czystości podczas jego produkcji. To oznacza tyle, iż trunek jest na tyle bogaty w minerały (przede wszystkim potas i wapń), że nawet po próbie ich usunięcia […]

23kwi 2011

2009 Grauer Burgunder *** Spätlese Trocken Niemcy Region winiarski: Badenia, Kaiserstuhl Wino to pochodzi z winiarni Arndt Köbelin, położonej w Kaiserstuhl (najcieplejszy region winiarski Niemiec). Jej nazwa pochodzi oczywiście od imienia i nazwiska właściciela, szanowanego i dobrze wykształconego Winemakera. Degustowany produkt dojrzewał w beczce, ale typowy charakter dębu, jest niemal niewyczuwalny. Tutaj jest więcej pełności, […]

21kwi 2011

Podczas organoleptycznej oceny wina, korzystamy przede wszystkim z dobrodziejstwa niezastąpionego do chwili obecnej narządu węchu, aparatu smaku i zmysłu dotyku. Zanim jednak dokładniej opiszę sposób ich działania i budowę, chciałbym wspomnieć o istnieniu wartości progowych percepcji zmysłowej. Podczas sensorycznej analizy wina, z różną intensywnością odczuwamy substancje pobudzające nasze narządy zmysłu. Dlatego dla określenia skali tych […]

15lut 2011

2008 Bin2 Shiraz Mourvedre Penfolds Południowa Australia Region winiarski: Barossa Valley Australia ma takie położenie geograficzne, że zbiory winogron i produkcja kolejnych roczników zaczynają się w pierwszej połowie roku (od lutego do maja). Dlatego wina z danego rocznika pojawiają się na rynku około 6 miesięcy wcześniej od europejskich. Penfolds razem z 3 innymi znanymi i […]

19gru 2010

2009 Riesling Spätlese Trocken Baden Niemcy Region winiarski: Badenia; Obszar: Ortenau, Durbacher Josephsberg, Klingerberg; Klasyfikacja jakościowa: Prädikat Spätlese. Drugim winem, które otrzymałem do spróbowania, z winiarni rodziny Freiherr von Neveu, jest 2009 Riesling Spätlese. Jak już wcześniej pisałem, ta wystawna winiarnia okalana 15 ha winnic, znajduje się w Badenii, w jednym z najcieplejszych regionów winiarskich […]

12gru 2010

2005 Morgenster Lourens River Valley Stellenbosch WO Afryka Południowa Region winiarski (tzw. dystrykt) Stellenbosch Ten najbardziej znany obszar winiarski – Stellenbosch, jak i wiele innych, znajdują się w południowo-zachodniej części Afryki Południowej. Stellenbosch jest sercem Cape Town i ma największą liczbę winnic i producentów. Produkuje się tu 300 win w różnych klasach i stylach, w […]

09gru 2010

Degustacja -  ta sensoryczna sztuka „testowania” wina, polega z jednej strony na umiejętnym rozpoznaniu przez receptory różnych smaków i aromatów, z drugiej strony na wyczuciu jak one z sobą współgrają (ich stopień nasycenia, długość występowania, wzajemna harmonia itp.) i komponują się w całej materii wina. Jak odczuwanie pewnych zapachów jest kwestią treningu, tak trafna ocena […]

05gru 2010

Produkcja wina to bardzo ogólne pojęcie. Dla mnie ten proces rozpoczyna się od momentu przerobu dostarczanych owoców (Winemaker musi umieć ocenić stan tych winogron i przede wszystkim podjąć decyzję, czy są one odpowiednie do wyprodukowania pożądanego produktu), do chwili kiedy gotowe wino zostaje zabutelkowane. Pewne etapy procesu produkcji wina zostały już opisane w okresie  typowym […]

24lis 2010

„Różne wina” to także krótki opis i sensoryczne oceny tych produktów, które wg mnie nie należą do „Najlepsze wina świata”, a jakimś trafem zostały przeze mnie wypróbowane. Użyje tutaj takiej 3 stopniowej skali oceny, która będzie podsumowaniem każdej degustacji. Są to bardzo wymowne i zrozumiałe pojęcia, takie jak: „Niepotrzebne”,   „Może być”,   „Wysoki poziom”. 2009 […]

20lis 2010

W tym miejscu znajdą się organoleptyczne  oceny win. „NAJLEPSZE WINA” -  umieszczone zostaną tutaj tylko te wina świata, które należą do najwyższej półki jakościowej. Używając fachowego schematu degustacji i słownictwa winiarskiego w sposób analityczny „prześwietlę” te produkty i tym samym słownie zobrazuje to, co decyduje o ich wartości. W takim układzie, po jakimś czasie, łatwo […]

14lis 2010

25.10.2010 -  29.10.2010 W ostatnich dniach winobrania otrzymaliśmy, jak parę razy wcześniej,  zupełnie zdrowy, po prostu wzorcowy Spaetburgunder. Aż trudno uwierzyć, biorąc pod uwagę, jak trudny i mokry był ten zbiór 2010. Na wszystkie inne czerwone sorty przypadał jakiś tam mały udział pleśni, i przede wszystkim z tego też względu zdecydowaliśmy się na rozgrzewanie miazgi […]

07lis 2010

18.10.2010  -  22.10.2010 W tej przedostatniej części „Winobranie 2010″ chciałbym opisać kolejne kroki produkcji białego wina. Przybliżę, jak do końca „przerabiany” był biały moszcz i w jakich warunkach ulegał on fermentacji. Po wytłoczeniu moszczu z miazgi, poddawany był on przeważnie sedymentacji w zbiorniku, a później wstępnie oczyszczany dwoma metodami: 1)      Za pomocą separatora, głównego światowego […]

18paź 2010

11.10.2010 – 15.10.2010 Rocznik 2010 to bardzo mokry rok z niekorzystnymi warunkami pogodowymi przynoszący dla różnych sortów winogronowych wiele grzybowej pleśni. Ten czasami dokuczliwy udział pleśni Botrytis Cinerea potrafił znacznie zmienić poziom substancji zawartych w moszczu czy winie.  Zauważalna była zwiększona wartość kwasu glukonowego i czasami lotnej kwasowości (niepokojący symptom). Tak jak na początku przewidywano, […]

15paź 2010

04.10.2010 – 08.10.2010 Kolejne odbierane partie sortu Mueller-Thurgau różniły się nieco z perspektywy pewnych parametrów. Zdarzało się ze kwasowość była jeszcze większa niż 8 g/l, ale kwas winowy był niemal zrównany z kwasem jabłkowym i ku zdziwieniu występował mniejszy procent zgnilizny. Kolejne dni to przerabianie także „Grauburgundera” (Rulaender – tą nazwę stosuje się w przypadku […]

26wrz 2010

20.09.2010 – 24.09.2010 Jeżeli komuś brakuje już winiarskich informacji to każde kolejne wpisy będą już nimi przepełnione. Początek tygodnia rozpoczął się od prac związanych z podliczeniem aktualnych stanów wszystkich potrzebnych środków podczas winobrania. Na tej podstawie domówione zostały brakujące ilości sprawdzonych środków winiarskich. Naturalnie zamówione zostały również zupełnie nowe preparaty świeżo wchodzące na rynek, aby […]

25wrz 2010

13.09.2010 – 17.09.2010 Poniedziałek rozpoczyna się od rozlewu wódek aromatycznych, a mianowicie: jałowcówki i „Enzianu”. To jest gencjana – roślina o żółtych, szafirowych lub różowych kwiatach, rosnąca w górach.  W między czasie zostały przygotowane drożdże i zbiornik, aby odebrać dostarczony  słód jęczmienny i poddać go fermentacji. Ta przefermentowana substancja będzie produktem wyjściowym do produkcji „whisky”.  […]

25wrz 2010

06.09.2010 – 10.09.2010 Kolejny tydzień rozpoczyna się od prac nie winiarskich lecz związanych z produkcją wódek owocowych. Dalej były przerabiane gruszki do miazgi (w tym przypadku rozdrobnione prawie do musu, w mającym kształt walca „bębnie” z otworami średniej wielkości) i poddane procesowi fermentacji. Po zakończeniu tych prac wszystko zostało przygotowane, aby w kolejnym dniu  oddzielić […]

30sie 2010

30.08.2010 – 03.09.2010 Następny tydzień rozpoczynamy od kolejnego przygotowania wina z rocznika 2009 do rozlewu. Przygotowanie polega przede wszystkim na dodaniu moszczu gronowego do stabilnego i przechowywanego w tanku wina 2009 (białe i czerwone). Oczywiście tylko mała ilość z tych win została poprzez ten zabieg nastawiona na półwytrawny smak. Większość z nich od początku podlega […]

23sie 2010

23.08.2010 – 27.08.2010 Pierwszy dzień pracy i rozpoczyna się rozmowa jak złe może wyglądać winobranie w 2010. Bardzo pesymistyczne nastawienie.  Winogrona z zewnątrz są zielone, mało dojrzałe a w środku rozpoczyna się proces gnicia. Najprawdopodobniej było to spowodowane zbyt późnym kwitnieniem dla wielu sortów gronowych. I powstają domysły, może dobrze byłoby dodatkowo doradzić się u […]

Plugin by:aAM