Dla wszystkich winiarzy w Polsce rocznik 2021 to podwyższona kwasowość w winie. Był to taki rok winiarski, który nauczył za pewne wszystkich producentów wina, że odpowiednia wysokość cukru w owocu (Brix, Oechsle itp.) wcale nie muszą oznaczać odpowiednio zbalansowanej kwasowości. Wydawałoby się, że przy wysokim poziomie cukru, kwasowość ogólna odpowiednia, aby w winie końcowym była […]

Rodzinna winiarnia z regionu DO Valencia „Casa Los Frailes” oferuje nam BILOGIA z 2017. Biologiczny blend Monstrell i Syrah. Od 2002 są certyfikowaną biologiczną winiarnią. Winnice położone są 650 metrów n.p.m, z przewagą gleby wapiennej, bogatej w magnez po erozji Dolomitów. Winnice z kontynentalnym klimatem śródziemnomorskim z łagodnymi zimami i bardzo suchym i ciepłym latem. […]

Sam byłem bardzo ciekaw jak wypadnie moje łączenie czekolady z winem, właściwie z 5 różnymi winami. Powiem, że odrobiłem zadanie na piątkę. Wiedza zawarta w książce „Schokolade & Wein” autorstwa Eberhard Schell ma przełożenie w praktyce. Wszystkie kompozycje łączące wino z czekoladą były odpowiednio przygotowane. Dla mnie osobiście, jak zresztą dostrzegłem dla słuchaczy także, największą […]

21 listopada 2014r. o godzinie 19.00 w Culinary Solutions & Slow Food Bistro, Bielany Wrocławskie, przy ul. Wrocławskiej 7

Pozytywne oceny wśród słuchaczy i chęć zakupu degustowanych niemieckich win, są jedynie potwierdzeniem tego, że mogą one smakować i do tego mieć przyzwoitą cenę. Już dawno powinniśmy sobie uświadomić, że marketowy niebieski LIEBFRAUMILCH, to nie wizytówka niemieckich win gronowych. Wina z Palatynatu, sąsiadującego zresztą z Francją, potrafią być pełne i mocno owocowe. A te z […]